Recordo-me da minha primeira viagem à Índia em 2007 quando caminhei pelos sítios mais inóspitos desta terra sagrada... Foram dois meses de grandes aventuras, descobertas e despertares. Se há algo que retenho no coração são as cores, os cheiros e os sabores intensos tão característicos de cada território indiano.
Mesmo quando andava pela India mais Tibetana, atravessando os vales Kinaur e Spiti dos majestosos Himalaias, chegando a estar a 10km do Tibete, em altitudes que o ar é rarefeito e as montanhas estão nuas, mesmo aí os sentidos despertavam.
Talvez porque se respira mistério, sente-se ancestralidade e pisa-se terrenos de poder. Ou simplesmente porque despertou em mim uma familiaridade tão profunda que parece irreal.
O que tenho para te partilhar esta semana é algo bastante indiano, com cheiro e sabor bem intensos. Ao saborear este chá é inevitável eu regressar à incrível Índia, de termo cheio de Chai Latte dentro da mochila e, que nem uma nómada, ir de território em território, mosteiro e mosteiro, faça chuva ou faça sol, esteja 40º ou -10º - porque a Índia é um país de extremos como todos os lugares de poder que já conheci até hoje - à descoberta de mais pérolas preciosas... sem destino, para além do tempo e do espaço... :)
Eram outros tempos, uma Ana jovem pulsando energia de aventura, outra vida, vivida no momento certo para que eu esteja agora a escrever-te com outra maturidade...
Para que tu própria possas ir à Índia, agora sem sair de casa, partilho contigo a minha versão deste chá maravilhoso e medicinal... depois de se provar fresquinho, feito em casa, jamais se vai conseguir consumir comprado de pacote. Garanto-te ;)
É extremamente simples e todo o processo vai-te convidar a abrir todos os teus sentidos!
Além de delicioso e revitalizante, estimula e apoia o sistema imunitário, aumentando o fogo interno e trazendo luz aos dias mais escuros. Nada melhor para a temporada mais fria e escura do ano!
Também substitui o café que é uma bebida que se deveria reduzir ou mesmo banir do nosso dia a dia. O café além de ser um falso Yang, como se diz na Medicina Chinesa, também é uma bebida muito ácida.
O que vais necessitar para o teu Chai Latte?
Ingredientes:
450ml Água
aprox. 250ml Leite vegetal (coco, amêndoa, sesamo, aveia, arroz, etc...)
1 a 2 fatias de gengibre cortado em pedaços
3 ou 4 vagens de cardamomo esmagadas
3 sementes cravinho
1 pau de canela
1 a 2 tiras de casca de laranja (opcional, mas sempre que tenho adoro adicionar)
1/4 colher chá de curcuma em pó (opcional, mas ao se adicionar dá-se um toque ainda mais medicinal)
1 pitada de noz moscada (opcional)
1 a 2 colheres de sopa de folhas de chá preto (eu uso 1/2 ou 1 colher de sopa)
1 colher de sopa de xarope de tâmaras (eu não costumo usar)
Como preparar o teu Chai Latte?
Preparação:
1. Ferver a água com o gengibre, tapado, durante 10 minutos.
(se tiveres outras raízes medicinais como a raiz de Bardana ou de Dente de Leão podes adicionar 2gr de cada cortadas em pequenos pedaços)
2. Adicionar todas as especiarias e o leite, deixar cozinhar em lume baixo mais 10-15 minutos.
3. Apagar o lume, adicionar o chá preto e deixar em infusão alguns minutos
(antes de avançar para o próximo passo, gosto de entoar mantras enquanto incorporo bem todos os ingredientes - vê o vídeo em baixo)
4. Coar, adoçar a gosto e desfrutar.
Para misturar bem todos os ingredientes e criar um efeito de espuma recorri a um molinillo mexicano.
Este instrumento usa-se no México para preparar o cacau cerimonial. Assim evita-se as máquinas (que interferem com as propriedades medicinais das plantas), assim como o metal.
Como podes ver as mãos estão em movimento, sempre no mudra de oração, aproximadamente ao nível do coração... trazemos sacralidade à cozinha, fazemos magia com os alimentos... medicina pura não só para o corpo, mas também coração!
Om Tare Tuttare Ture Soha
